按照烟熏炉发烟的方式可以分为：内置发烟和外置发烟式。
内置发烟，是指在炉体内底部中心位置，配有高温发烟盘装置，在机器的发烟盒位置可根据客户要求，放置木屑，果糖，烟烤机，木粉，稻壳米糠等烟熏发烟熏料，来对产品进行烟熏。
外置发烟上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机来熏制熟食品。
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烟熏炉存储配方
烟熏炉具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、热熏、冷却等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。
全自动烟熏炉为全触屏控制，可以存储工艺配方，比如说今天做台烤肠就调出来整个加工流程，推车式烟烤机价格，明天熏鸡就找到熏鸡的工艺流程，非常简单方便，推车式烟烤机，有着传统工艺无法比拟的优点。
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烟熏炉熏料常以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、鱼制品、豆制品、肠制品等食品加工中。烟熏食品的优点：
1、赋予食品特殊的烟熏风味，推车式烟烤机哪里卖，增加香味
2、使其外观产生特有的烟熏色，成为地方特色
3、具有对食品杀菌消毒的作用
4、具有脱水干燥，防止腐蚀的作用
5、烟熏成分渗入肉制品内可以防止脂肪氧化
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