干燥条件 干燥过程中，各种参数的总称。
加热温度 供热器的温度。
料层阻力 气流通过物料层时的压力损失。
料层厚度 干燥介质穿过物料变成废气所经过的Zui短距离。
堆层厚度 物料在干燥过程中的厚度或颗粒物料在冷冻干燥中堆料的高度。
传质 物质传递的简称。 物质系统由于浓度不均匀而发生的质量迁移过程。
传质系数 传质过程方程式中的一个比例系数，以传质效率与传质面积的传质推动力成正比为依据，kg·mol
（h·m2·atm）。
传热 热传递的简称，油炸机，物料系统内的热量转移过程，热量由温度高处传向温度低处。
传热系数（传热总系数）系传热过程方程式中的一个比例系数，燃气油炸机，表示固体壁两边的流体间传热强度的数值，kJ（m2·h·℃）。
导热（热传导）热传导的一种基本方式。借物料中的分子、原子或电子的相互碰撞，使热能从物体的温度高部分传到温度低部分的过程。
换热（热交换）热能从热流体间接（例如经过间壁）或直接传向冷流体的过程。
热辐射 热传导的一种基本方式。物体因自身的温度而向外发射能量。其热能不依靠任何介质而以电磁波形式在空间传播。
对流传热 热传递的一种基本方式。热能在液体或气体中从一处传递到另一处的过程，简称对流。
升华 固态（结晶）物质不经过液态而直接转变为气态的现象。
得宝油炸机——非油炸真相
不少所谓非油炸的脆片食品，为了使其口感酥脆，豆泡油炸机，往往加入了高饱和的油脂，其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧？它们会加入不少植物奶油，以增加酥脆口感和香气。
许多西饼屋出售的奶油蛋糕、面包、饼干，都是用焙烤的方法加工的，但这并不代表它们更加健康。这些食物有可能在生产过程中加入人造黄油、植物起酥油等氢化植物油，其中同样含有反式脂肪酸。而那些虾条、妙脆角之类的膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸，但这不意味着低脂肪。许多膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%，比起油炸食品来毫不逊色。
油炸机网带主要用在油炸机上输送食品用，材质主要有201材质和304材质，油水分离油炸机，结构主要有链条.支轴.网带三部分组成，它在油炸机上起到重要的作用。
近期，油炸食品和乳制品及含乳食品抽样检验后，并于11月16日下午发布了样品抽样报告。膨化、油炸食品质量合格率较2009年降低了10.3%，被抽检的13户批发经营者抽检样品合格率仅为74.4%。
“食品安全作为我国的一个民生系统工程，不仅仅包括化学品的用量要求，更重要的是给出保障食品安全的具体技术措施和手段，从技术上解决食品安全问题才是关键所在。食品企业的半点懈怠，其所造成的后果可能是相当严重的。而对于一个食品企业来说，产品质量不仅是企业的生命线，更与消费者生命安全息息相关。”从事多年食品安全体系建设的金大海先生针对此事这样告诉记者，“增加人员责任感、净化市场源头、建立市场级检测体系、增加媒体透明度，无疑是为解决食品安全生产问题的较好途径”。
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